El ceviche consiste en cocinar alimentos con la acción de ciertos cítricos.
La receta original peruana es la de ceviche de pescado, pero en este caso te enseñamos a preparara un ceviche de mango que te sorprenderá.
Ingredientes
- 1 mango
- Media cebolla roja
- 2 limones o limas
- Una pizca de sal
- 1 ramita de culantro o cilantro
- 1 aji amarillo
Instrucciones
Lo primero que haremos será pelar el mango y cortarlo en cubos del mismo tamaño.
Colocamos el mango troceado en un recipiente amplio, añadimos una pizca de sal y la mitad del zumo de limon.
Cortamos la cebolla roja en pluma, la añadimos a un recipiente con agua fría con hielos y la dejamos en remojo mientras preparamos el resto de ingredientes. Lavamos el culantro, lo secamos y lo picamos.
Este ceviche se prepara con ají amarillo peruano, muy popular en Perú que destaca por su aroma. Este ingrediente es algo complicado de conseguir en otros paises pero que podemos sustituir por algún chile rojo que, aunque no será lo mismo, es una buena opción. Cortamos el ají, eliminamos todas las semillas y lo picamos fino.
A continuación, añadimos el ají al mango, la cebolla bien escurrida de agua, el cilantro y añadimos el resto de zumo de limon. Removemos el ceviche con suavidad y lo dejamos macerar en la nevera durante 5 minutos.
Pasados los 5 minutos retiramos la ensalada de la nevera y servimos en una copa o en un bol.
Ya tenemos nuestro ceviche de mango listo. De entrada la combinación de mango, cebolla y lima puede parecer extraña, pero los sabores y texturas combinan a la perfección.
